Recept van de maand: Snackballetjes voor een lente-picknick
Ga je graag picknicken tijdens de lente?
Dan hebben we een heerlijk receptje waarmee je tijdens je volgende picknick kan pronken...
én het is nog eens goed voor je ogen ook!
Goed voor ogen snackballetjes
Recept voor 30 balletjes – 20 minuten bereidingstijd
Benodigdheden
- keukenmachine
Ingrediënten
- 70 gram pompoenpitten
- 20 gram quinoa of rijst (gepoft)
- 50 gram amandelen
- 1/2e theelepel kurkuma
- 80 gram gedroogde abrikozen
- 1/2e theelepel kaneel
- 1/2e sinaasappel
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2e eetlepel honing
- Snufje zout
Bereidingswijze:
1. Hak 40 gram van de pompoenpitten in een keukenmachine fijn en strooi het poeder op een bord en zet apart. Pers het sap uit de sinaasappel en houd apart.
2. Doe de rest van de pitten met de gepofte rijst of quinoa, de amandelen en de abrikozen in de machine en hak ze fijn. Doe de kurkuma, kaneel, cacaopoeder en een snufje zout bij het mengsel. Laat de machine nog even goed draaien om alles goed te mengen en voeg dan de vanille, honing en het sap van de sinaasappel toe..
3. Laat de machine nu nog 1 à 2 minuten draaien.
4. Giet zo nodig nog een scheutje sinaasappelsap toe om het mengsel te binden.
5. Verdeel het mengsel met vochtige handen in 30 porties en draai er balletjes van.
6. Rol de balletjes door het pompoenpitpoeder.
Eet smakelijk!
Waarom is dit recept Goed voor Ogen?
Pompoenpitten bevatten zink en selenium; abrikoos bevat betacaroteen en vitamine E en vitamine B2; kaneel bevat selenium; sinaasappel bevat vitamine C; amandelen bevatten vitamine E en vitamine B2.
Dit recept kan het volgende helpen voorkomen: Glaucoom, Macula degeneratie, Staar, Traanvochtproblemen, diabetes
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Post een foto op Instagram en tag ons zodat we het resultaat kunnen zien!
